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最全挖野菜地图

作者: 
黄真真整理

雨水时节,万物复苏,野菜们也慢慢冒出了头。昨天难得天晴,吃腻了大鱼大肉的人们也趁着这好春光去野外寻点野味,将野菜搬上餐桌,将春天咀嚼在口中。长兴挖野菜的地方无所不在,从公园、路边,到乡间田头,无论是马兰头、荠菜等常见的,还是香椿、苦菜等曾经相识于餐桌的美味,总能让你收获一篮的春天。

马兰头

马兰头算是最著名的野菜了,不光味道鲜美,还有不俗的药效,清热解毒、止血消肿,对扁桃体发炎也很有疗效。据常采野菜的主妇流传,马兰头洗净之后先焯水、再拧干,这个墨绿色的马兰头汁清热解毒效果超好,多喝几杯,还能消掉痘痘呢。

【如何辨别】:马兰头一般都不高,每个茎节上只有一片叶子。叶片边缘有疏粗齿或羽状浅裂,叶脉十分明显。常见的马兰头茎部是红色的,长在山边的山马兰头茎则是白色的。有两种叫不出名字的野草长得很像马兰头。一种野草的叶子是绿的,相比马兰头,它的叶子窄一些,也多一些;另一种根部是红色的,连叶子也带红色。

【去哪儿挖】:一般说“挑马兰头”,一般在乡间田头都会有。小编的同事特别推荐田埂上马兰头特别多。

荠菜


如果野菜也论资排辈,荠菜绝对是上品,郑板桥就曾说过:“三春荠菜饶有味”。不仅富含蛋白质、胡萝卜素和维C,还有各种氨基酸和矿物质,对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。但荠菜太难采了,匍匐在地上,而且颜色很深、灰紫色,不仔细找,根本发现不了。

【如何辨别】:荠菜通常生长在没有太多杂草的地方,叶子呈锯齿状,颜色呈灰紫色,叶表一层细细的茸毛,和菠菜有点像。不过网上有个秘方:吃不准时,只要在根部闻一闻,就能辨别。是荠菜,就会飘出一股独有的清香。

【去哪儿挖】:荠菜在田野、竹林、水塘边最多,荠菜分布比较多,很容易挖到。

水芹菜


伞形科多年生植物,味辛、甘,性寒,无毒。食用部位是水芹的幼苗及嫩茎叶。能清热解毒、利尿除湿、消肿止痛;用于感冒发热、呕吐腹泻、降血压,促进食欲。

【如何辨别】:跟水芹菜最容易混淆的是野芹菜。它们最明显的区分标志是杆上有没有茸毛,野芹菜的茎上是毛茸茸的,而水芹菜没有。其次,野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹,而水芹菜的叶齿细长茎也细长。

【去哪儿挖】:它主要生长在潮湿的地方,比如池沼边、河边和水田。

野笋


雨后的春笋,清新、水灵、明媚,野笋最嫩、最鲜,爽脆更是得自天成,清初作家李渔在《闲情偶寄·笋》中谈到,笋是“蔬食中第一品”,“城市所产者,任尔芳鲜,终是笋之剩义。”


【如何辨别】:笋箨乳黄色或淡黄色,有黑褐色油渍状斑块和斑点,笋体细而长,出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬,零星出笋可延续至9月中旬,因笋肉有苦味,常水煮透后红烧食用,也可做配料。

【去哪儿挖】:一般有竹林的地方都会有,野笋喜阴喜湿,清明前后会冒出来,水口竹林分布较多,也因此挖到野笋的机会更多。

婆婆丁

婆婆丁其实蒲公英啦,它可是近年流行起来的食用野菜哦。因为它清火解毒的功效,还可以抗菌,尤其适合在春夏食用。如果嫌蒲公英味苦,那就要趁开花之前去采早春的蒲公英。

【如何辨别】:和婆婆丁相似的野草也有很多,在挖的时候要仔细辨认,不要挖错。婆婆丁的叶子较光滑,野草的叶子有毛绒绒的感觉。

【去哪儿挖】:湿地公园、堤坝

野蒜

野蒜素有“菜中灵芝”之称,人们食用野蒜历史悠久。每年的清明节前后,是采集野蒜的黄金季节。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。长兴人的吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋等。

【如何辨别】:野蒜的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,李时珍《本草纲目》中记载“小蒜野生,处处有之。苗、叶、子皆似大蒜,而细数倍也;苗如葱针,根白大者如鸟芋子。”

【去哪儿挖】:它主要生于山坡、丘陵、山谷或草地上。

春季踏青路别的野菜千万别乱采,下面是小编整理的生长在长兴及周边的一些有毒的野菜:

这几种野菜千万别吃
形形色色的野菜里,也混迹着一些有毒的“杀手”。这些有毒野菜通常因为外形与可以食用的普通野菜非常相似,而被误采误食。

掌叶半夏

全株有毒,块茎毒性较大,呈扁球形。叶柄纤细柔弱,淡绿色,叶片掌状分裂。生食掌叶半夏0.1-1.8g就会引起中毒,多量甚至会永久失音,威胁生命。



石蒜
尽管花叶无毒,但是地下的球形鳞茎却是有毒的,有时会被人们当做大蒜而误食,轻者呕吐、腹泻,重者可能会导致中枢神经系统麻痹,有生命危险。


毒芹
常常容易与水芹混淆,两者外观上无明显差别,但是毒芹身有剧毒,误食后会恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。

TIP1:野菜多为寒凉性 不要过量食用

野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻等症状。很多野菜的营养成分尚未明确,烹调方法也不一定完全适当。一次性食入过多常可出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。即使是正常体质的人,也不宜多食野菜,在餐桌上“野菜只能作为辅助菜”而不能代替其他蔬菜。因此,每次吃野菜尝尝鲜即可,切忌过量。

TIP2:误食野菜中毒应这样急救

传统采食的野菜,一般无毒或毒性很小,一旦误采了有毒植物,并发生意外,吃后有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状时,应立即停止食用,也可用手指或其他代用品触及咽喉部,进行催吐,吐出清水为止。同时也要及时前往医院急救治疗。除了导泻、洗胃等急救处理后,也可服用解毒剂,最简便的是吃生鸡蛋清、生牛奶或用大蒜捣汁冲服。

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